La Docena Sucia y Los Quince Limpios del 2016

Como ya es mi costumbre cada año, desde hace dos años, he estado publicando la lista de las frutas y vegetales mas rociados y contaminados con pesticidas y fertilizantes, así como la lista de los menos contaminados que el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) da a conocer anualmente. Ver La Docena Sucia y Los Quince Limpios del 2018: Lista de frutas y vegetales

En lo personal, a mi me gusta revisar estas listas porque me dan una guía de cómo escoger mis frutas y vegetales al momento de hacer mis compras: producción cultivada orgánicamente o producción cultivada de manera convencional. Y aunque ultimadamente la decisión es personal y depende de muchos factores en el que el económico es fundamental, creo que estas dos listas si ayudan a hacer decisiones educadas en este respecto.

Existen variedades de cultivos que definitivamente sí sería mejor comprar cultivados orgánicamente, pero nunca haré suficiente hincapié en que, ya sea producción orgánica o producción cultivada de manera convencional, siempre será mejor comer alimentos integrales, a comer comida procesada cargada de conservadores y colores artificiales, grasas trans y kilos de azúcar.

Por eso me parece tan importante tener una idea de lo que vamos a comprar, porque nos ayudará también a manejar mejor nuestro presupuesto. Hoy en día todo lo que está etiquetado como orgánico es substancialmente más caro, ya sea que hablemos de carne, frutas y vegetales e incluso dulces y golosinas, porque ahora hasta resulta qué porque a un dulce le ponen la etiqueta de orgánico ya podría tener más valor nutricional, ¿van ustedes a creer?! Recuerden que no todo lo orgánico es natural y no todo lo natural es orgánico, pero esto es otro tema. (Ver  ¿Orgánico o no? (de la moda….. lo que te complete)

Volviendo a nuestro tema y haciendo un rápido repaso aquí, estas listas se crean a partir de los datos que salen de las evaluaciones anuales que el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) hacen de alimentos convencionales que tienen los más altos y los más bajos residuos de pesticidas, y a partir de ahí sale la clasificación de «La docena sucia» y «Los 15 limpios». Estas dos listas fueron sacadas usando datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (EWG por sus siglas en inglés) basados en la cantidad de residuos de pesticidas encontrados en frutas y vegetales no orgánicos después de haber sido lavados, y se encontró que las frutas y vegetales de la lista de «La docena sucia», cuando se cultivan convencionalmente y después de ser lavados, resultaron positivos para por lo menos 47 químicos diferentes y algunos de estas frutas y vegetales resultaron positivos hasta para  67 químicos diferentes (químicos que por su puesto terminarán en nuestro cuerpo), así que, para este grupo en la lista «sucia», definitivamente deberíamos comprar y consumir frutas y vegetales cultivados orgánicamente.

Por otro lado, «Los quince limpios»  es la lista resultado de esta misma prueba y que dio a la luz poco a ningún rastro de pesticidas, y que por lo tanto es seguro para consumir en su forma no-orgánica (cultivados de manera convencional), y aunque este es un estudio que se hace en los Estados Unidos, me parece una base importante de la cual podemos partir.

Así pues, y aunque ya estamos casi a mediados del año, les presento la:

NUEVA LISTA COMPLETA  DEL 2016 DE FRUTAS Y VEGETALES CON MÁS RESIDUOS DE PESTICIDAS DE ACUERDO AL GRUPO DE TRABAJO AMBIENTAL (EWG)  

Este año, las fresas ocupan el primer lugar en contaminación por pesticidas y fertilizantes, pero definitivamente siempre se encuentra entre las primeras 4 más contaminadas

1. Fresas
2. Manzanas
3. Nectarinas
4. Duraznos
5. Apio
6. Uvas
7. Cerezas
8. Espinacas
9. Tomates
10. Pimientos Dulces
11. Tomates cherry                                     
12. Pepinos
13. Chícharos en su vaina (importados)
14. Arándanos (domésticos)
15. Papas
16. Chiles Picantes +
17. Lechuga
18. Col Rizada (Kale)+
19. Arándanos (importados)
20. Ejotes
21. Ciruelas
22. Peras
23. Frambuesas
24. Zanahorias
25. Calabaza de invierno
26. Tangerina
27. Calabaza de verano *                                                                                         
28. Chícharos en su vaina (domésticos)
29. Cebollas verdes (cebollinos/cebolla de rabo
30. Plátanos
31. Naranjas
32. Sandía
33.  Brocoli
34. Papa dulce (camote)
35. Hongos (champiñones)
36. Coliflor
37. Melón
38. Toronjas
39. Melón dulce
40. Berenjena
41. Kiwi
42. Papayas *
43. Mangos
44. Espárragos
45. Cebollas
46. Chícharos congelados
47. Repollo
48. Piña
49. Elote Dulce *
50. Aguacates

* Una pequeña cantidad de elote dulce, papaya y calabaza de verano que se venden en Estados Unidos, son producidas de semillas creadas por Ingeniería Genética (GE por sus siglas en inglés). Si quieren evitar cultivos creados por Ingeniería Genética, comprar  variedades orgánicas de estos cultivos. 

LISTA DE LA DOCENA SUCIA+ 2  Y  LOS QUINCE LIMPIOS

En la lista de la docena sucia, los chiles picantes y los vegetales de hojas verdes y frondosas (col rizada, lechugas, etcétera) no quedaron dentro de los 12 más sucios, porque no cumplen con los rangos tradicionales de criterio para quedar en esta lista, pero todavía quedan dentro de esta categoría porque contienen pesticidas e insecticidas que son muy tóxicos al sistema nervioso humano, por esta razón a esta lista se le llama «La Docena Sucia + 2», así que para la gente que consume mucho de estos dos tipos de alimentos, se aconseja que los consuman de producción cultivada orgánicamente.

Pero si comprar orgánico es algunas veces prohibitivo para muchos de nosotros debido a sus altos precios, comprar producción cultivada convencionalmente definitivamente siempre será nuestra mejor opción y, en lo que sea posible, se recomienda cocinar la producción no orgánica, ya que los niveles de pesticidas disminuyen cuando la comida es cocinada.

Y finalmente, únicamente enfatizar que estas son sólo guías, pero si su presupuesto se los permite, en lo que sea posible les invito a considerarlas, en mi opinión es mejor pagar ese poquito dinero extra en producción que no ha sido rociada con insecticidas y fertilizantes, que pagar por recetas médicas: es como estar haciendo depósitos en el banco de su salud para mantener un balance positivo.

¡A su salud!

REFERENCIAS:
https://www.ewg.org/foodnews/index.php