Camarones con Champiñones y Chícharos

INGREDIENTES

1/2 kg de camarones crudos, pelados, lavados y desvenados

2 dientes de ajo rayado o picado

1 cucharada de aceite de aguacate

1 cucharada de mantequilla

2 tazas de champiñones en rodajas *(VER NOTA)

2 tazas de chícharos * (VER NOTA)

Pimiento rojo triturado al gusto (chile seco quebrado)

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Sazonar los camarones con sal y pimienta y poner aparte

En una sartén grande poner a calentar el aceite de aguacate y la mantequilla, agregar el pimento rojo triturado y el ajo y cocinar por unos minutos pero sin dejar que el ajo se dore, agregar los camarones, revolver ocasionalmente y cocinarlos hasta que se pongan rositas

Antes de que los camarones esten totalmente cocinados, añadir los champiñones y los chícharos, mezclarlos bien y cubrir por unos minutos hasta que los champiñones y los chícharos se pongan suaves, y ¡ya está!

Tienen un delicioso platillo muy sencillo de preparar y en menos de 30 minutos.

* NOTA

Pueden usar cualquier vegetal que tengan a la mano, aquí la idea es que, en momentos en que no quiere una pasar mucho tiempo cocinando o anda una a las carreras, preparen algo rápido pero sin dejar de ser nutritivo y saludable, y con cosas que ya tiene una en el refri, incluso con sobras de comida de otro día, como en mi caso, en donde yo usé unos chícharos que me quedaron del día anterior, acompañados con espárragos y pimiento morrón rojo ligeramente asados y con una pasta recalentada de un día anterior.