Carne Asada Estilo Delicatessen (Roast Beef)


(Esta es una receta adaptada de www.eatingrichly.com)

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INGREDIENTES

1.5 kg carne para asar  (1)

1 cucharada de aceite de aguacate  (2)

2 cucharaditas de sal marina

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de cebolla  en polvo (3)

1 cucharadita de ajo en polvo (3)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 260*C

Mezclar la sal marina, pimienta negra, cebolla en polvo y ajo en polvo en un recipiente pequeño

Frotar la carne con el aceite (1) y con las especias que han sido mezcladas, cubriendo completamente el trozo para asar, colocarlo sobre una rejilla dentro de una cacerola y dejarlo asar por 25-30 minutos. Luego bajar la temperatura a 149*C y asar por 30-45 minutos más hasta que la carne este a la cocción deseada  (4)

Sacarlo del horno y dejar enfriar antes de cortarlo en rodajas  finas (5)

¡Y ya está, listo para preparar unos deliciosos sándwiches de carne asada estilo delicatesen y hecho en casa!

¡Buenísimo!

Que lo disfruten 🙂

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NOTAS:

(1) Lomo, solomillo (sirloin), redondo, cualquier carne de su preferencia para asado está bien

(2) La receta que use llama por aceite de oliva, pero ya sabemos que el aceite de oliva no deberia ser usado para cocinar y menos a altas temperaturas por que se hace rancio y lejos de ser benéfico se convierte tóxico para el organismo, aunque aquí llama solamente por una cucharada, es mejor usar un aceite como el de aguacate que también es monoinsaturado pero que aguanta altas temperaturas sin perder su propiedades. Pueden usar también mantequilla

(3) Aquí yo use un sasonador que ya  incluye el ajo y cebolla en polvo pero que trae otras especias como semillas de ajonjolí, perejil en polvo y cáscara de limón en polvo. Recuerden que finalmente las recetas son solo guias y ustedes pueden usar lo que tengan a mano

(4) Temperaturas para el punto de cocción deseado:

Crudo: 49-52 *C

Medio-Crudo: 54-57 *C

Medio: 60-63*C

Medio-Bien: 66-68*C

Bien cocido: 71*C o mas

 El mío lo deje Medio-Crudo porque cuando lo voy a usar me gusta calentarlo un poco más y ya queda al punto que yo quiero sin sobrecocinarlo, además que está muy jugoso y suave

(5) Yo lo corté en rebanadas usando un cuchillo muy afilado, pero definitivamente las rebanadas quedan mejor y a al grosor que ustedes quieren usando una máquina para cortar carnes

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