Frittata de Huevo con Espárragos y Tomate


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Rinde 4-5 porciones

INGREDIENTES

5 huevos

1 Manojo de espárragos delgados (aproximadamente 1/4 Kg)

1 Cuacharada de aceite de aguacate

1-1/2 Cucharadas de crema de leche

1 Cucharada de tomillo fresco picado (dividir en dos partes)

1 Diente de ajo picado

1/4 Cucharadita de sal

1/4 Cucharadita de pimienta negra molida

4-5 Tomates cherry partidos a la mitad  ** (VER NOTA)

6 Tiras de espárragos para adornar

PREPARACIÓN
En un tazón grande, mezclar los huevos, crema de leche, sal, pimienta y la mitad del tomillo fresco. Batir hasta que los huevos y la crema estén incorporados.

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Poner a fuego medio una sartén (que posteriormente se pueda poner en el horno), agregar la mantequilla y el aceite de aguacate y cuando ya estén calientes, agregar los trozos de espárragos y cocinar por 3-4 minutos revolviendo constantemente. Agregar el ajo y cocinar otro minuto. Esparcir los espárragos de manera que estén uniformemente distribuidos en el fondo de la sartén. Agregar los huevos y dejar que se cocinen sin revolverlos. Usando una espátula de silicona o plástico, pasarla alrededor de las orillas de la frittata cuando se está cocinando para que las orillas no se peguen ni se quemen.

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Cuando los bordes exteriores de la frittata ya están cocidos pero el centro está todavía ligeramente líquido, acomodar los tomates cherry y las tiras de espárragos sobre la frittata, espolvorear encima el tomillo restante, luego retirar el sartén del fuego y colocarlo en el horno para asar. El asador permitirá que la parte superior del huevo se fije y se cocine completamente (2-4 min), teniendo cuidado de que no se queme.

Después de unos minutos, cuando el huevo se haya fijado completamente y empiece a verse doradito, removerlo con mucho cuidado del horno.

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Partir y servir calientito

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** NOTA: Yo use tomate roma

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