Leche de Almendras casera


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INGREDIENTES:
1 taza de almendras crudas (sin tostar), remojadas por 10-12 horas
4 tazas de agua filtrada o hervida
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
1 pizca de canela en polvo (opcional)
2 cucharadas de miel de agave (opcional)
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PREPARACIÓN:
MÉTODO 1 (Leche de Almendras colada)
1- Después de remojarlas, enjuagar bien las almendras.
2- Agregar las cuatro tazas de agua en la licuadora y luego añadir las almendras.
3- Licuar a alta velocidad (1)Ver NOTAS
4- Colar la mezcla a través de un colador de malla fina en una jarra de vidrio. Pueden
      utilizar tela de lino o la tela que se utiliza para envolver los quesos.  (2) Ver NOTAS   
5- Al terminar de colar, enjuagar la licuadora y verter nuevamente la mezcla que colamos,
      agregar el extracto de vainilla, la canela molida y la miel de agave, si van a usar estos
      ingredientes.
6- Licuar a baja velocidad por unos segundos, solo para incorporar estos últimos
      ingredientes, vaciar de vuelta en la jarra de vidrio y guardar en el refrigerador por hasta
      cinco días.
7- Agitar bien antes de servir
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Esta es la pulpa de las almendras después de colarla, y la que podemos guardar aparte

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MÉTODO 2 (Leche de Almendras sin colar)
1- Después de remojarlas, enjuagar bien las almendras.
2- Agregar las cuatro tazas de agua en la licuadora y luego añadir las almendras.
3- Licuar a alta velocidad (1)Ver NOTAS
4- Agregar el extracto de vainilla, la canela molida y la miel de agave, si van a usar estos
      ingredientes.
5- Licuar a baja velocidad por unos segundos, solo para incorporar estos últimos
      ingredientes, vaciar en una jarra de vidrio y guardar en el refrigerador por hasta 5 días.
6- Agitar bien antes de servir (3)Ver NOTAS
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¡Que la disfruten!
NOTAS
(1) Licuar 1 taza de almendras con las 4 tazas de agua a la vez, porque la mezcla sube y se pone muy espumosa y se puede derramar.  
(2) El colador de malla fina es un poco más lento de usar que usar un paño para colar la leche, pero yo lo prefiero para evitar derrames del líquido.
(3) Con este método, la leche de almendras queda más pesada y densa.
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