Precalentar el horno a 175* C
Cocer los camotes con la cáscara hasta que estén suaves. Retirarlos del fuego, enjuagar con agua fría y remover la piel
Colocarlos en un recipiente de vidrio y desbaratar con un tenedor.
Agregar la mantequilla y mezclar con una batidora.
Añadir el azúcar, mitad crema-mitad leche, huevos, canela, nuez moscada y extracto de vainilla.
Batir a velocidad media hasta que la mezcla este suave.
Vertir la mezcla dentro de la corteza para pay (Ver Corteza para Pay)
Hornear por 55 a 60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del pay, este salga limpio.
El Pay se inflará como un Soufflé pero se hundirá a medida que se enfría.
Adornar con nueces si así lo desean.
Como dato les comento que esta es la primera vez que hago este pay de camote y la verdad les digo: ¡Está delicioso!
¡Que lo disfruten!
Apuntes Naturistas™ 