Pay de Camote


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INGREDIENTES
1/2 Kg Camote fresco
1 Taza de azúcar morena granulada
2 Huevos
1/2 Taza de mantequilla suavizada (1 barra o 113 gr)
1/2 Taza de mitad crema-mitad leche (half & half)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 (25 cm) corteza para pay sin hornear (ver Corteza para Pay)
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PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 175* C

Cocer los camotes con la cáscara hasta que estén suaves. Retirarlos del fuego, enjuagar con agua fría y remover la piel

Colocarlos en un recipiente de vidrio y desbaratar con un tenedor.

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Agregar la mantequilla y mezclar con una batidora.

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Añadir el azúcar, mitad crema-mitad leche, huevos, canela, nuez moscada y extracto de vainilla.

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Batir a velocidad media hasta que la mezcla este suave.

Vertir la mezcla dentro de la corteza para pay (Ver Corteza para Pay)

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Hornear por 55 a 60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del pay, este salga limpio.

El Pay se inflará como un Soufflé pero se hundirá a medida que se enfría.

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Adornar con nueces si así lo desean.

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Como dato les comento que esta es la primera vez que hago este pay de camote y la verdad les digo: ¡Está delicioso!

¡Que lo disfruten!

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