Hace unos días, platicando con mi hermana, ella me comentaba de uno de los platillos que iba a preparar para la cena en su casa, y me dijo que el menú para esa tarde era Salpicón.
¡Claro, Salpicón! Ya no recordaba yo ese platillo, y es que hay veces que no sale una de las mismas recetas, como que la inspiración de plano no llega. Así que ni tarde ni perezosa me dí a la tarea de ver qué ingredientes tenia en el refri y !manos a la obra!
El Salpicón es básicamente un ensalada fría, con carne deshebrada en este caso, con lechuga, tomate, pepino, rábanos y lo que ustedes tengan a la mano, y servida sobre tostadas y adornado con rajas de aguacate y cebolla morada. Lo pueden preparar también con pollo ó jamón, lo que ustedes prefieran y, por su puesto, también pueden omitir la carne, para mis amigos que son vegetarianos. Realmente es un platillo muy versátil y además muy sabroso.
Por lo que estuve leyendo e investigando, al parecer el Salpicón de res era un platillo típico español, más bien en las clases humildes hace ya varios siglos, por ser muy accesible para la mayor parte de la población, ya que sus ingredientes eran muy económicos de conseguir.
Pues bueno, después de un poco de historia, que por cierto es muy interesante, aqui les dejo mi variación de Salpicón de res que preparé con arrachera deshebrada.
Buen provecho y
¡A su salud!
SALPICÓN DE RES
Rinde 4 a 6 porciones
INGREDIENTES:
1/2 kg de arrachera, cocida y deshebrada (o cualquier otro tipo de carne para deshebrar)
1/2 lechuga, finamente rebanada
1 tomate grande, partido en cubos
6-7 rábanos medianos, partidos en cubitos (más o menos, dependiendo si les gustan)
1/2 cebolla pequeña, partida
1 pepino mediano, partido en cubitos
Cilantro al gusto, picado
1 Aguacate, en rabanadas
1/2 Cebolla morada pequeña, en rodajas finas (opcional)
1/4 cucharadita de Orégano
3 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
Sal y pimienta, al gusto
Salsa de chile picante, para servir sobre el Salpicón ya en la tostada (la de su preferencia)
8 Tostadas de maíz (yo compro las tortillas de maíz y las pongo a dorar en el horno de la estufa)
PREPARACIÓN:
Combinar todos los ingredientes en un tazón grande, menos el aguante y la cebolla morada, y mezclar bien.
Servir sobre las tostadas, y agregar un poco de salsa de chile picante,
adornar con las rodajas de cebolla morada (opcional) y el aguacate en rebanadas.
¡Riquísimas de verdad!
¡Buen provecho!
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