Sopa de vegetales


Rinde para 4 personas
INGREDIENTES:
1/2 litro de caldo de pollo
1 1/2 tazas de salsa de tomate (no azúcar o baja en azúcar)
1 taza de zanahoria cortada en cuadros pequeños
2 dientes de ajo picados
1/2 cebolla pequeña picada
2 tomates medianos cortados en trozos
1 zucchini o calabaza verde mediano picada en cuadros pequeños
1/2 taza de champiñones en rebanadas
1 taza de florecillas de brócoli
Sal rosa del himalaya, al gusto
PREPARACIÓN:
  1. En una cacerola grande poner a calentar en caldo de pollo y la salsa de tomate.
  2. Cuando suelte el hervor, agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el tomate y cocinar por 10 minutos.
  3. Agregar los champiñones y el zucchini o calabaza verde y dejar cocinar por otros 10 minutos.
  4. Finalmente, agregar el brócoli y cocinar por solamente 5 minutos más, no sobre-cocinar porque se deshace.
  5. Sazonar con sal rosa del himalaya y pimienta negra molida al gusto.
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