Huevos Escalfados con Frijoles de Soya en su vaina al Ajillo y Champiñones

Los huevos son un alimento muy saludable y un alimento relativamente bajo en calorías. No contiene carbohidratos ó azúcares y tienen solamente 5 gramos de grasa por unidad

Son una excelente fuente de proteína de alta calidad, vitamina B12, fósforo y riboflavina, y excelente fuente de colina, la cual es un macronutriente que es importante para la función del hígado, el desarrollo normal del cerebro, la función nerviosa, el movimiento muscular, el apoyo a los niveles de energía y para mantener un metabolismo saludable.

Cada una de las vitaminas B que se encuentran en el huevo, así como una completa gama de aminoácidos, hacen del huevo una proteína completa de alta calidad, y una proteína de alta calidad ayuda a fortalecer a los músculos y nos permite sentirnos llenos por un periodo más largo de tiempo y a mantenernos con energía, lo que nos ayuda a conservar un peso saludable.

Los huevos son también una buena fuente de varios minerales que pueden ser difíciles de conseguir en otros alimentos, como el yodo y selenio, y son también uno de los pocos alimentos que son naturalmente un buen recurso para obtener vitamina D.

1 Huevo grande (50g)

Calorias 70

Grasa 5g

Colesterol 185mg

Proteina 6g

Y son una excelente fuente de los siguientes nutrientes:

Vitamina A 6% Hierro 4%

Calcio 2% Vitamina B6 4%

Vitamina D 10% Vitamina B12 8%

Riboflavina 15% Zinc 4%

Folato 6% Potasio 70mg

Fosforo 10%

FRIJOLES DE SOYA EN SU VAINA

Excelente fuente de proteina

CHAMPINONES BEBÉ BELLA

Gran fuente de Hierro

Muy altos en potasio y en vitamina C

REFERENCIAS:

http://www.livescience.com/50834-eggs-nutrition-facts.html

http://www.aeb.org/retail/registered-dietitian-nutrition

HUEVOS ESCALFADOS CON FRIJOLES DE SOJA EN SU VAINA AL AJILLO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

2 Huevos

1 diente de jo

¼ taza (aprox 56g) Frijol de Soja orgánico en su vaina

¼ taza (aprox 55g) Champiñones bebé bella

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Sal rosa Himalaya y pimienta negra al gusto

PREPARACION

Poner a hervir agua en una sartén.

Mientras tanto, calentar a fuego medio el aceite de oliva en una sartén extendida y agregar el diente de ajo, sazonar por un minuto hasta que empiece a soltar su aroma pero que no se dore. Luego añadir el frijol de soja y saltear hasta que estén suaves y empiecen a verse ligeramente dorados, aproximadamente 5 a 6 minutos. Finalmente agregar los champiñones bebé bella y terminar de saltear por otros 3 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Poner aparte y mantener tibio.

En la sartén en en la que tenemos el agua hirviendo, anadir una pizca de sal y un chorrito de aceite y agregar los huevos a que queden cubiertos por el agua y dejar que se escalfen, solo a que la yema y la clara se cocinen por unos minutos, pero que que la yema no se se cosa a que quede dura, aproximadamente unos 3 a 4 minutos.